經(jīng)營理念鑄就個(gè)性化經(jīng)營特色
“顧客第一,惟一的第一”,這是“聯(lián)華”的經(jīng)營理念。為什么“聯(lián)華”的形象會(huì)走進(jìn)千萬消費(fèi)者的家庭?這與“聯(lián)華”的經(jīng)營理念密不可分。然而,僅有經(jīng)營理念而沒有經(jīng)營特色,尤其是沒有個(gè)性化的經(jīng)營特色,那是很難激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)熱情的。一個(gè)時(shí)期以來,不少商家十分注重經(jīng)營特色,但是忽略了個(gè)性化的經(jīng)營特色,結(jié)果,往往遠(yuǎn)離了消費(fèi)者。因此,調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu),形成個(gè)性化經(jīng)營特色是“聯(lián)華”的發(fā)展關(guān)鍵。在上海的連鎖超市行業(yè),“聯(lián)華”率先引進(jìn)生鮮食品,并依靠自身力量,于1996年3月建立生鮮食品加工配送中心,這是“聯(lián)華”在生鮮食品經(jīng)營上跨出重要一步。這一步,取決于“聯(lián)華”管理層對于經(jīng)營生鮮食品的宏觀決策。王宗南總經(jīng)理在談及超市經(jīng)營生鮮食品時(shí)說:“超市經(jīng)營生鮮食品,首先應(yīng)認(rèn)識到生鮮食品不是主體經(jīng)營的陪襯,而是為民、便民、利民的實(shí)實(shí)在在的經(jīng)營,只有先解決思想上的認(rèn)識偏差,擺正兩個(gè)效益的位置,才能變被動(dòng)經(jīng)營為主動(dòng)經(jīng)營,在具體運(yùn)作上充分發(fā)揮積極因素。我們認(rèn)為超市經(jīng)營生鮮食品,首先應(yīng)是為民、便民、利民,在積極落實(shí)市府的“菜籃子工程”中為老百姓辦實(shí)事。
1997年開始,“聯(lián)華”有意識地將生鮮食品經(jīng)營與“廚房工程”貼近,在山東、浙江、河南、河北、江蘇等地尋找基地,先后建立起了肉食品、雞蛋等生產(chǎn)供應(yīng)基地。與此同時(shí),還開創(chuàng)了超市與園藝場定向種菜的先河,建立起了蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)基地。這年6月,“聯(lián)華”將生鮮配送中心搬至上海城郊結(jié)合的大場地區(qū),場地?cái)U(kuò)為4000平方米,其中3000平方米的加工場,1000平方米用于裝卸生鮮食品的周轉(zhuǎn)場地。在經(jīng)營生鮮食品時(shí),“聯(lián)華”還與科研單位聯(lián)手合作,共同研制、開發(fā)、加工和銷售科技含量高的綠色食品、黑色食品等高科技食品。目前,“聯(lián)華”的生鮮食品經(jīng)營,已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。
從經(jīng)營品種看,有豬牛羊肉、蔬菜、水產(chǎn)品、分割家禽、蛋品等19個(gè)大類,1200多個(gè)品種;從經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)看,有180多家門店;從銷售份額看,生鮮品幾乎占"聯(lián)華"銷售額的四分之一,充分體現(xiàn)了它的個(gè)性化經(jīng)營的特色。這種個(gè)性化的經(jīng)營特色,突破了傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)了由原來單一零售業(yè)向“產(chǎn)加銷、科農(nóng)貿(mào)”多元化的轉(zhuǎn)變,提高了市場的應(yīng)變能力和競爭能力。
1998年1月,“聯(lián)華超市首屆生鮮食品節(jié)”在上海市內(nèi)100多家聯(lián)華連鎖店同時(shí)拉開帷幕,令上海的"馬大嫂"們欣喜不已;一年后的1999年1月,“聯(lián)華”第二屆生鮮食品節(jié)再次激發(fā)了“馬大嫂”們的消費(fèi)欲望和消費(fèi)熱情。
在市政府各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下,幾年來,“聯(lián)華”的生鮮食品經(jīng)營,不斷擴(kuò)大銷售規(guī)模,擔(dān)當(dāng)起了市府提出的“家庭廚房工程”中的角色。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,“聯(lián)華”大力倡導(dǎo)的生鮮食品,給連鎖超市注入了活力,使企業(yè)的運(yùn)作出現(xiàn)了勃發(fā)的生機(jī)。從“聯(lián)華”的經(jīng)驗(yàn)看,至少也己經(jīng)成功地實(shí)現(xiàn)了“三個(gè)轉(zhuǎn)變”。一是“建立并依托生產(chǎn)基地,實(shí)現(xiàn)了由原來流通領(lǐng)域中的多個(gè)環(huán)節(jié)向產(chǎn)銷對接的轉(zhuǎn)變”;二是“突破傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營體制,實(shí)現(xiàn)了由原來單一零售商業(yè)向„產(chǎn)、加、銷’一體化的轉(zhuǎn)變”;三是“沖破歷來認(rèn)為商品無科技含量的舊觀念的柬縛,實(shí)現(xiàn)了由原來供應(yīng)商品較為低層次向蘊(yùn)有科技含量的高層次商品的轉(zhuǎn)變”。
這 “三個(gè)轉(zhuǎn)變”,實(shí)質(zhì)上乃是現(xiàn)代連鎖超市在經(jīng)營思想上出現(xiàn)的三大“飛躍”為我國連鎖超市的進(jìn)一步發(fā)展提供了“實(shí)戰(zhàn)”的依據(jù)。