上海你我他快餐公司（二）

　　3、連鎖經營的反響和成效

    "你我他"中式快餐連銷店以其整潔的就餐環境、價廉物美的品種結構和連續供應16小時便民經營的服務萬式，從一定程度上改變了大眾點心市場臟、亂、差的狀況，贏得了各層灰消費者的歡迎。廣大消費者紛紛反映說："你我他"快餐店"環境好、衛生好、味道好，來這里就餐感到舒心、放心"，"價格實惠，可以承受"。"你我他"的大眾化美味點心同樣嬴得了海外人士的胄睞。日本人榮株式會社總裁，在品嘗了"你我他"的"四大金剛"后，贊不絕口:"非常好吃，而且價格便官"。
    "你我他"的連鎖經營模式得到了各級領導的肯定。1996年國內貿易部、中國烹飪協會，市府、市政協、市商委、區委區府等領導先后枧察了"你我他"快餐店。中央電枧臺和上海三報三臺等新聞單位對"你我他"和"多旺"等為民辦實事的大眾化早點給予莫大關注，紛紛作連鎖跟蹤報道。如此眾多的報紙、電臺、電枧臺集中宣傳大眾化早點，這在本市還是第一次。“你我他"連鎖經營中式快餐雖然時間不長，但是與偉統的一家一戶的大眾化點心店經營模式相比較，其優勢和效果是顯而易見的：

    1）人、財、物得到合理配置，降坻了費用消耗。實行統一核算，企業會計人員就減少了20人左石，其次是中心廚房集中生產，避免了連鎖店某些設備和機器的重復購置；
    2）中心廚房集中采購大大降低了進貨成本。據統計，肉類、調味品下降10%一15%，酒、飲料、糯米下降8%左右，面粉下降15%左右，總體上可下降8%一10%；
    3)連鎖店營業收入出現了明顯增長的好勢頭，一般營業額比原來增加1-3倍，職工收入也得到相應提高；
4)品種質量得到了保證，就餐環境和衛生條件得到改善，整潔了城市面貌，改善了市容環境；
    5)為因市政建設而拆網的100多名待崗的職工，創造了再就業的機會；
    6)小型飲食業實現了從粗放型向規模化，集約化生產的轉變。
    4、連鎖經營發展方向
    1)以《你我他企業形象策劃書》為準繩，加強和規范企業業內部軟
件管理。
    2）鞏固直營連鎖，發展自由連鎖，擴大特許連鎖。
    3）加強配送中心建沒，成立物流中心，對采購、倉儲、加工運揄統一管轄，從而使企業內部物流合理化，系統化。
    4）實現電腦統一連網。
    5）加強科研投資，實施品牌戰略，成立新產品開發部，攻克中式快餐保鮮、保質、保色、保味技術難題，開發新型產品、速凍產品、  色產品、微波產品等，爭取產品打進超級市場。
    6）開發人力資源，培養一支適應連鎖經營發展的人村隊伍。

天創點評：
    一、“你我他”快餐公司是在我國經濟進入高速發展，市場競爭相當激烈，人們的生活質量要求日益提高的情況下產生的。
    （一）有利條件：
    1．經濟迅速發展，人們的收入和生活水平有了較大幅度提高。
    2．國外洋快餐的示范啟示作用，有利于形成新的消費觀念。
    3．現代社會生活節奏的加快，形成了強烈的市場需求。
    4．政府有關部門的支持，存在著一定網絡。
    （二）不利條件：
    1．人們傳統的消費觀念還沒有根本轉變。
    2．國外快餐和個體攤點的競爭。
    3．原有的早餐網點退化和萎縮，需要投入大的人財物力。
    二、“你我他”快餐公司的主要特點是：
   1．在原來的南風實業公司基礎上通過裝潢改造和資本運行的基礎上發展起來。
    2．實行高度的統一管理，采取了店標、管理、配貨、價格、服務、服飾的七個統一。
    3．網點布局和服務功能比較完善。
    4．重點抓好中心廚房和產品多樣化，強化配送功能。
“你我他”快餐公司的上述特點，正是連鎖經營的基本原則和要求在中式快餐經營上的具體體現。
    三、連鎖經營的基本點是大規模生產經營以及產品質量和技術要求等的統一化，實行產品的統一配送，要做到這一點，決不能由各連鎖店分散制做，而應由總部或地區部統一制作和配送，中式快餐質量要求和品種規格更為復雜，因此，為了保證質量和提高經營效益，“你我他”公司把中心廚房作為重點來建設是開展連鎖經營的客觀要求。